Neurozentro

También conocido como Gruyer de comté, podemos rastrear los orígenes de este queso hasta la época romana, porque Plinio el Viejo nos habla de los quesos que se producen en el Jura, uno de los tres en los que se encuentra hoy junto a Doubs y Ain. . Esta preparado. Si bien es poco probable que el queso de la época romana se parezca al actual, el respeto por la tradición es una de las claves de esta fantástica comida.   Le dicta la historia de que el nacimiento del…read more

Cuando tienes un restaurante, no puedes aspirar a acertar siempre con cada uno de los platos que preparas. Pero en lo que no se puede fallar es en la selección de los ingredientes. Esa es la base de cualquier restaurante: contar con productos de calidad para llevar a cabo las recetas. Desde luego que no todos los negocios apuestan por productos de calidad. En ocasiones, ni siquiera es su propia responsabilidad, ya que la mayoría de veces dependemos de productores y distribuidores. Pero en nuestra mano está exigirles que nos…read more

Para un principiante como yo la cocina es un lugar por descubrir que he empezado a disfrutar después de un curso de cocina al que me apunté hace unos meses. Fue por mediación de una amiga que me convenció a acudir con ella porque no le apetecía ir sola. Me comprometí a ir las primeras sesiones y luego ya veríamos, pero al final completé todo el cursillo. Todos me querían mucho en el curso porque era el más inútil y, de esta forma, pasaba más desapercibida su propia incompetencia.  Pero…read more